酒石酸，最早从酿造葡萄酒的副产物酒石中提取。由于分子结构中存在两个不对称的碳原子，所以存在左旋体（L-酒石酸）和右旋体（D-酒石酸）、内消旋体（MESO-酒石酸）及外消旋体（DL-酒石酸）。

己二酸，别名肥酸，是一种二元酸型有机化合物。外观为白色晶体，微溶于水、环己烷和苯 ，溶于乙醇、乙醚、丙酮等。酸性很弱，与强碱生成羧酸盐类，与醇类、胺类反应生成酯类、酰胺类化合物。

甘氨酸，又名氨基乙酸。是内源性抗氧化剂还原型谷胱甘肽的组成氨基酸，机体发生严重应激时常外源补充，有时也称为半必需氨基酸。固态的甘氨酸在水中易溶，在乙醇或乙醚中几乎不溶。

亚磷酸，是一种无机化合物，外观为无色至淡黄色冰状结晶 ，易溶于水、乙醇，在空气中缓慢氧化成正磷酸，加热到180℃时分解成正磷酸和磷化氢，用作制造塑料稳定剂的原料。

戊二酸，为单斜柱状结晶或针状结晶（苯中），通常含1分子结晶水。无水物熔点97.5~98℃，沸点303℃（101kPa），有毒。用作合成树脂、合成橡胶聚合时的引发剂。

芥酸（Erucic acid），无色针状结晶。极易溶于乙醚，溶于乙醇和甲醇，不溶于水。主要用于生产芥酸酰胺，也可制备各种表面活性剂、化妆品、化纤油剂等。